ارتبطت الفواكه والخضروات من جميع الأنواع بانخفاض مخاطر العديد من الظروف الصحية الضارة، وقد اقترحت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المتزايد من الأغذية النباتية مثل الخيار يقلل من خطر السمنة ، السكري، أمراض القلب والوفيات مع تعزيز بشرة صحية، وزيادة الطاقة، وصحة الكلى وانخفاض الوزن بشكل عام.

كما يمكن تناول الخيار في العديد من الصور سواء كان طازجاً أو في صورة مخلل ويشتهر بين النساء لقدرته علي ترطيب الوجه والعناية بالجمال وويقلل من إنتفاخ وتعب العينين.

وهناك بعض الفوائد الصحية المحتملة من تناول الخيار، وفقا لما ورد مؤخراً بصحيفة « ميديكال نيوز توداي » والتي تشمل:

الترطيب

يتكون معظمه من الماء حيث 95% منه ماء، والخيار هو الغذاء المثالي خلال أشهر الصيف الحارة لمنع الجفاف، إضافة إلي أن الخيار على الماء هو وسيلة رائعة لزيادة استهلاك المياه أيضاً

الجلد

عندما يستخدم موضعيا، فالخيار له تأثير مهدئ وقادر علي التبريد كما أنه يقلل التورم والاحمرار و الالتهاب، و يمكن وضع شرائح الخيار على العينين لتقليل الانتفاخ في الصباح أو وضعها على الجلد لتخفيف وعلاج حروق الشمس.

صحة العظام

إنخفاض فيتامين K يرتبط مع ارتفاع خطر كسور العظام، لذلك يمكن تحقيق الإستهلاك الكافي لفيتامين K عن طريق تناول كمية مناسبة من الفواكه والخضروات، حيث أن كوب واحد من الخيار يوفر 11٪ من احتياجاتك اليومية لفيتامين K ، كماأنه مهم لتحسين إمتصاص الكالسيوم الضروري لصحة العظام.